Οι Σέρρες φημίζονται και για το ούζο τους και ο φακός της εκπομπής «Περίμετρος» της ΕΡΤ3 βρέθηκε σε ένα ιστορικό κατάστημα-ποτοποιείο που φημίζεται για το ούζο του.
Τρίτης γενιάς ποτοποιός, ο κ. Κώστας Πασχάλης Μπέης διατηρεί το ποτοποιείο που το 2025 θα συμπληρώσει 120 χρόνια ζωής. Όπως λέει το Σερραϊκό ούζο έχει τη δική του παράδοση, ενώ μοιράζεται και μυστικά για τη σωστή απόλαυσή του.
«Το ούζο έχει πολύ μεγάλη παράδοση στις Σέρρες, μέχρι και σήμερα έχουμε πετά βιώσιμες ποτοποιεία, ενεργά. Για τα δεδομένα των Σερρών είναι μεγάλος αριθμός. Γίνονται και εξαγωγές. Εκεί που υστερήσαμε είναι ότι δεν καταφέραμε να φτιάξουμε ένα συνεταιρισμό, να προβάλλουμε πανελλαδικά το προϊόν. Ελάχιστοι ξέρουν ότι έχουμε τόσο μεγάλη παράδοση. Το ούζο κουβαλάει μια κουλτούρα εντελώς διαφορετική, το να καθίσεις να πιεις ούζο σημαίνει τρία πράγματα, νερό, μεζέ και μουχαμπέτι. Νερό για να μετριάσουμε την αψάδα του ούζου, μεζέ για να μπορέσουμε να πάρουμε τη γεύση που θέλουμε και μουχαμπέτι για να απολαύσουμε το ούζο, σιγο-πίνοντας και σιγο-μιλώντας. Το ούζο δεν θέλει πανικό και βιασύνη, αλλά διάρκεια. Το ούζο δε θέλει ψυγείο, γιατί έχει γλυκάνισο που στερεοποιείται και κρυσταλλώνει», ανέφερε μεταξύ άλλων ο κ. Κώστας Πασχάλης Μπέης.
Ρεπορτάζ: Βασίλης Αναστασιάδης
