Ταλιατέλες με ζουμερό μοσχάρι και μπρόκολο ετοιμάζει ο chef Γιώργος Τσούλης, για τις μέρες που θες κάτι θρεπτικό και καθόλου πολύπλοκο.
Υλικά
500 γρ. ταλιατέλες
500 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
350 γρ. μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε κυβάκια
250 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 4
90 γρ. soy sauce
3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
Χυμό από 2 lime
1 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τις ταλιατέλες βράζοντας τες 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το μοσχάρι και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές για περίπου 3 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
4. Ρίχνουμε το μπρόκολο, ανακατεύουμε εκ νέου και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Αν δούμε πως το τηγάνι είναι στεγνό, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
5. Ρίχνουμε τη soy sauce, το χυμό lime, τις ταλιατέλες, το μέλι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία τσιμπίδα και σερβίρουμε.
Πηγή: giorgostsoulis.com
