Πέμπτη, 30 Ιουνίου, 2022 - 23:02
27 °c
Athens
26 ° Πε
28 ° Πα
27 ° Σα
27 ° Κυ
Money And Life
  • Ειδήσεις
    • All
    • Ελλάδα
    • Κόσμος
    • Υγεία
    Κατάρ: Νεκρή η πρώην πριγκίπισσα Κάσια Γκαλάνιο

    Κατάρ: Νεκρή η πρώην πριγκίπισσα Κάσια Γκαλάνιο

    Αθήνα / Η ανακαινισμένη Βαρβάκειος εγκαινιάστηκε – Το πριν και το μετά

    Αθήνα / Η ανακαινισμένη Βαρβάκειος εγκαινιάστηκε – Το πριν και το μετά

    Καιρός: “Μίνι” καύσωνας στην Ελλάδα – Θα “χτυπήσει” 35αρια ο υδράργυρος

    Καιρός: “Μίνι” καύσωνας στην Ελλάδα – Θα “χτυπήσει” 35αρια ο υδράργυρος

    Τέξας: Αυτός είναι ο 18χρονος που πυροβόλησε και σκότωσε 19 μαθητές και δύο δασκάλους σε σχολείο!!

    Τέξας: Αυτός είναι ο 18χρονος που πυροβόλησε και σκότωσε 19 μαθητές και δύο δασκάλους σε σχολείο!!

    Κτήμα Άλφα, Α Ροζέ Single Vineyard Σκαντζόχοιρος 2018

    Κτήμα Άλφα, Α Ροζέ Single Vineyard Σκαντζόχοιρος 2018

    Αποκαλυπτικό: Πωλήθηκε για 50 εκατ. το ακριβότερο οικόπεδο της Ελλάδας – Ο billionnaire Ιρλανδός, ο Τάσος Αλεξίου και το Πόρτο Χέλι

    Αποκαλυπτικό: Πωλήθηκε για 50 εκατ. το ακριβότερο οικόπεδο της Ελλάδας – Ο billionnaire Ιρλανδός, ο Τάσος Αλεξίου και το Πόρτο Χέλι

    Υπάλληλος της United Airlines χτύπησε τον λάθος επιβάτη: Τον έβγαλε νοκ άουτ με μια μπουνιά

    Υπάλληλος της United Airlines χτύπησε τον λάθος επιβάτη: Τον έβγαλε νοκ άουτ με μια μπουνιά

    Κάνε το τεστ όρασης και δες αν χρειάζεσαι γυαλιά Απάντησε στις ερωτήσεις και αναγνώρισε τα ύποπτα συμπτώματα με τις συμβουλές του οφθαλμίατρου.

    Κάνε το τεστ όρασης και δες αν χρειάζεσαι γυαλιά Απάντησε στις ερωτήσεις και αναγνώρισε τα ύποπτα συμπτώματα με τις συμβουλές του οφθαλμίατρου.

    Ιταλία: Του ζήτησαν 2 ευρώ για έναν εσπρέσο και… φώναξε την Αστυνομία!!Στην επιχείρηση επιβλήθηκε πρόστιμο!

    Ιταλία: Του ζήτησαν 2 ευρώ για έναν εσπρέσο και… φώναξε την Αστυνομία!!Στην επιχείρηση επιβλήθηκε πρόστιμο!

  • Πολιτικοοικονομικά
    • All
    • Αυτοδιοίκηση
    • Επιχειρήσεις
    • Οικονομία
    • Πολιτική
    • Χρηματοοικονομικά
    Αναστάσης Δαυίδ: Το δύσκολο σταυροδρόμι του Mr Coca-Cola

    Αναστάσης Δαυίδ: Το δύσκολο σταυροδρόμι του Mr Coca-Cola

    Μητσοτάκης σε Πελόζι: “Τιμή μου να είμαι ο πρώτος Έλληνας πρωθυπουργός που θα μιλήσει στο Κογκρέσο”

    Μητσοτάκης σε Πελόζι: “Τιμή μου να είμαι ο πρώτος Έλληνας πρωθυπουργός που θα μιλήσει στο Κογκρέσο”

    Eurobank: Καλύτερη τράπεζα στην Ελλάδα για έβδομη χρονιά

    Eurobank: Καλύτερη τράπεζα στην Ελλάδα για έβδομη χρονιά

    Billionaire Mykonos: Πού θα στεγαστεί τελικά το διάσημο club του Φλάβιο Μπριατόρε και του Ζαννή Φραντζέσκου;

    Billionaire Mykonos: Πού θα στεγαστεί τελικά το διάσημο club του Φλάβιο Μπριατόρε και του Ζαννή Φραντζέσκου;

    Συνάντηση Μητσοτάκη με τον διάδοχο του θρόνου του Άμπου Ντάμπι: «Υποδέχομαι έναν φίλο»

    Συνάντηση Μητσοτάκη με τον διάδοχο του θρόνου του Άμπου Ντάμπι: «Υποδέχομαι έναν φίλο»

    Επίδομα 600 ευρώ: Πώς θα δείτε στον λογαριασμό ρεύματος πόσα χρήματα θα πάρετε

    Επίδομα 600 ευρώ: Πώς θα δείτε στον λογαριασμό ρεύματος πόσα χρήματα θα πάρετε

    Κατώτατος μισθός: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για να μην σας πιάσουν… κορόιδο – Βήμα βήμα τι πρέπει να κάνετε

    Κατώτατος μισθός: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για να μην σας πιάσουν… κορόιδο – Βήμα βήμα τι πρέπει να κάνετε

    Ακρίβεια: Το σχέδιο για τους φουσκωμένους λογαριασμούς στο ρεύμα – Πλαφόν στις τιμές χονδρικής και αυξήσεις επιδομάτων

    Ακρίβεια: Το σχέδιο για τους φουσκωμένους λογαριασμούς στο ρεύμα – Πλαφόν στις τιμές χονδρικής και αυξήσεις επιδομάτων

    Στο Πολιτικό Γραφείο του κόμματος της Ευρωπαϊκής Αριστεράς η Νίνα Κασιμάτη

    Στο Πολιτικό Γραφείο του κόμματος της Ευρωπαϊκής Αριστεράς η Νίνα Κασιμάτη

  • Lifestyle
    • All
    • Lifestyle
    • Media
    • Music
    • Διασκέδαση
    • Ζώδια
    • Κοινωνία
    • Πολιτισμός
    • Τουρισμός
    • Φαγητό
    Τριαντάφυλλος: Σπάνια δημόσια εμφάνιση με τη σύζυγό του Δήμητρα Σιαμπάνη

    Τριαντάφυλλος: Σπάνια δημόσια εμφάνιση με τη σύζυγό του Δήμητρα Σιαμπάνη

    Νικητής ο Johnny Depp στη δικαστική διαμάχη με την πρώην σύζυγό του, Amber Heard

    Νικητής ο Johnny Depp στη δικαστική διαμάχη με την πρώην σύζυγό του, Amber Heard

    H συναυλία του Αντώνη Ρέμου με τους Gipsy Kings στο Nammos Limassol – Ελάχιστη κατανάλωση 5.000 ευρώ ανά τραπέζι

    H συναυλία του Αντώνη Ρέμου με τους Gipsy Kings στο Nammos Limassol – Ελάχιστη κατανάλωση 5.000 ευρώ ανά τραπέζι

    Λάουρα Νάργες: Αυτό είναι το φύλο του μωρού που περιμένει

    Λάουρα Νάργες: Αυτό είναι το φύλο του μωρού που περιμένει

    Dua Lipa: Η total denim εμφάνιση που εμπνεύστηκε από την Britney Spears

    Dua Lipa: Η total denim εμφάνιση που εμπνεύστηκε από την Britney Spears

    Γιώργος Παπαδόπουλος: Διπλή γιορτή με την οικογένειά του στο πλευρό του

    Γιώργος Παπαδόπουλος: Διπλή γιορτή με την οικογένειά του στο πλευρό του

    Η Πηνελόπη Αναστασοπούλου αγκαλιάζει το σώμα της και οι celebs αποθεώνουν την topless φωτογραφία

    Η Πηνελόπη Αναστασοπούλου αγκαλιάζει το σώμα της και οι celebs αποθεώνουν την topless φωτογραφία

    Το πρωινό που τρώει η Kourtney Kardashian θα γίνει το αγαπημένο σου – Πώς να το φτιάξεις

    Το πρωινό που τρώει η Kourtney Kardashian θα γίνει το αγαπημένο σου – Πώς να το φτιάξεις

    Κέιτ Μος-Τζόνι Ντεπ: Ο έρωτας που ξεκίνησε στα 90s και «συνεχίστηκε» λόγω… Άμπερ Χερντ

    Κέιτ Μος-Τζόνι Ντεπ: Ο έρωτας που ξεκίνησε στα 90s και «συνεχίστηκε» λόγω… Άμπερ Χερντ

  • Αγορά
    H Rihanna μας δείχνει τη ρουτίνα περιποίησης που ακολουθεί στον 8ο μήνα της εγκυμοσύνης της

    H Rihanna μας δείχνει τη ρουτίνα περιποίησης που ακολουθεί στον 8ο μήνα της εγκυμοσύνης της

    Μπόρνμουθ – Νότιγχαμ 1-0: Επιστροφή στην Premier League με έσοδα 193.000.000 ευρώ

    Μπόρνμουθ – Νότιγχαμ 1-0: Επιστροφή στην Premier League με έσοδα 193.000.000 ευρώ

    SantAnna στην Μύκονο-All day πολυχώρος διακοπών στην παραλία της Παράγκας στη Νότια πλευρά της Μυκόνου.

    SantAnna στην Μύκονο-All day πολυχώρος διακοπών στην παραλία της Παράγκας στη Νότια πλευρά της Μυκόνου.

    EUREKA POKER TOUR 2022 GUARANTEE  €2.000.000 – FRI 20. 5. 11:00 – SUN 29. 5. 11:15

    EUREKA POKER TOUR 2022 GUARANTEE €2.000.000 – FRI 20. 5. 11:00 – SUN 29. 5. 11:15

    Γαρδουμπάκια ατομικά στο φούρνο (Πασχαλινές πινελιές)

    Γαρδουμπάκια ατομικά στο φούρνο (Πασχαλινές πινελιές)

    Εύβοια: «Γάζωσαν» με 13 σφαίρες τα αυτοκίνητα αστυνομικού και της συζύγου του – Θρίλερ στη Χαλκίδα

    Εύβοια: «Γάζωσαν» με 13 σφαίρες τα αυτοκίνητα αστυνομικού και της συζύγου του – Θρίλερ στη Χαλκίδα

    Γαλλία: Σταθερά πρώτος ο Μακρόν, η Λεπέν καλεί την Αριστερά για νίκη επί του «ελιτισμού»!>

    Γαλλία: Σταθερά πρώτος ο Μακρόν, η Λεπέν καλεί την Αριστερά για νίκη επί του «ελιτισμού»!>

    Κύπρος: Άνδρας εντοπίστηκε μαχαιρωμένος σε εργοτάξιο στη Λεμεσό

    Κύπρος: Άνδρας εντοπίστηκε μαχαιρωμένος σε εργοτάξιο στη Λεμεσό

    Ράμφος: “Επιτέλους ακρίβυνε το σουβλάκι για να λογικευτεί ο Έλληνας”

    Ράμφος: “Επιτέλους ακρίβυνε το σουβλάκι για να λογικευτεί ο Έλληνας”

  • Πόκερ
  • Sport
  • Ορειβασία
  • Αρθρογραφία
    • All
    • Αρθρογραφία
    • Συνεντεύξεις
    Τζένη Χειλουδάκη: «Είμαι πιο φτωχή και πιο πλούσια από ποτέ»

    Τζένη Χειλουδάκη: «Είμαι πιο φτωχή και πιο πλούσια από ποτέ»

    «Έγινε της Πόπης»: Η τραγική ιστορία πίσω από μία φράση που χρησιμοποιούμε σχεδόν καθημερινά

    «Έγινε της Πόπης»: Η τραγική ιστορία πίσω από μία φράση που χρησιμοποιούμε σχεδόν καθημερινά

    Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΩΝ ΝΑΖΙ ΤΗΣ ΟΥΚΡΑΝΙΑΣ

    Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΩΝ ΝΑΖΙ ΤΗΣ ΟΥΚΡΑΝΙΑΣ

    Όλη η αλήθεια για τον πόλεμο Ρωσίας-Ουκρανίας

    Όλη η αλήθεια για τον πόλεμο Ρωσίας-Ουκρανίας

    Πάντα ωραίοι, εμείς οι Έλληνες.

    Πάντα ωραίοι, εμείς οι Έλληνες.

    Τα «μυστικά» έγγραφα της Pfizer αποκαλύπoνται και αποκαλύπτουν.

    Τα «μυστικά» έγγραφα της Pfizer αποκαλύπoνται και αποκαλύπτουν.

    «Αμερικανοδουλειές» με την Amazon και στο πλυντήριο η ελληνική παιδεία.

    «Αμερικανοδουλειές» με την Amazon και στο πλυντήριο η ελληνική παιδεία.

    ΑΠΟΒΛΑΚΩΣΗ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΜΕΝΗ ΨΥΧΩΣΗ ΤΩΝ ΜΑΖΩΝ:  ΠΟΙΟΙ ΚΑΙ ΠΩΣ ΑΠΕΡΓΑΖΟΝΤΑΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΣΧΕΔΙΟ;

    ΑΠΟΒΛΑΚΩΣΗ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΜΕΝΗ ΨΥΧΩΣΗ ΤΩΝ ΜΑΖΩΝ: ΠΟΙΟΙ ΚΑΙ ΠΩΣ ΑΠΕΡΓΑΖΟΝΤΑΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΣΧΕΔΙΟ;

    Τα κατοχικά «Τάγματα Ασφάλειας» στο χρονοντούλαπο, ήρθε το «Τάγμα Αζόφ».

  • Χρήσιμα
Money And Life
Home Ειδήσεις Ελλάδα

Mοναχός Επιφάνιος, ο «Άγιος» της γαστρονομίας: Από το Άγιον Όρος στα εστιατόρια Michelin.

Money & Life by Money & Life
14 Απριλίου 2022
in Ελλάδα
0
Mοναχός Επιφάνιος, ο «Άγιος» της γαστρονομίας: Από το Άγιον Όρος στα εστιατόρια Michelin.
Share on FacebookShare on Twitter

Οι κορυφαίοι σεφ του πλανήτη εμπνέονται από τις συνταγές του – Διάσημα εστιατόρια στο Παρίσι και τη Νέα Υόρκη εντάσσουν στο μενού τους δημιουργίες του

Ποιος είναι ο μοναχός στο Αγιον Ορος, τις συνταγές του οποίου έχουν συμπεριλάβει στο μενού τους κάποια από τα ακριβότερα εστιατόρια του κόσμου; Ο γέροντας Επιφάνιος έφυγε πρόωρα από τη ζωή, σε ηλικία 64 ετών, μεσούσης της πανδημίας. Παρ’ όλα αυτά, η κληρονομιά του εκτοξεύθηκε αμέσως μετά, κατά τη διάρκεια της καραντίνας, αλλά και στα απόνερά της. Σε μία περίοδο δηλαδή που η επιστροφή στα θεμελιώδη, η ανάγκη για την απαλλαγή από τα περιττά, η αναζήτηση μιας χαμένης πνευματικότητας, αλλά και η όλο και πιο διαδεδομένη επιλογή αποκλεισμού του κρέατος ταυτίζεται με την όλη φιλοσοφία του ίδιου του Επιφάνιου. «Μαγειρεύουμε με αγάπη προς τον πλησίον. Τρώμε με εγκράτεια. Οσο πρέπει. Καθόλου κρέας όλο τον χρόνο, πολλά χορταρικά και φρούτα. Τηρούμε αυστηρά τη νηστεία. Είναι μια λιτή, υγιεινή διατροφή, χωρίς λιπαρά».

Ο διάσημος σεφ Τζέιμι Ολιβερ, μόλις πριν από μία εβδομάδα, κατά τη διάρκεια της εκπομπής του, ενθυμήθηκε τη μαγειρική του γέροντα, τις συναντήσεις τους στο κελί του και το πώς τον επηρέασε. Ο επίσης Βρετανός σεφ Γκόρντον Ράμσεϊ, προ ημερών, σε συνέντευξή του στο «Radio Times», μιλώντας για την επίδραση της πανδημίας στον χώρο της εστίασης, δήλωσε: «Επιστρέφουμε στην απλή, αγνή κουζίνα, εκείνη που αποποιείται την απληστία. Να, κάτι σαν την κουζίνα του Αγίου Ορους και ένα βιβλίο συνταγών από εκεί που έχω κι εγώ στη βιβλιοθήκη μου», αναφερόμενος στο μπεστ σέλερ του Επιφάνιου. Ενα από τα πλέον εκλεκτά εστιατόρια στο Παρίσι, το «At Pierre Gagnaire», προσφάτως συμπεριέλαβε ένα πιάτο εμπνευσμένο από συνταγή του μοναχού. Απλή, ταπεινή, με αγνά προσιτά υλικά, ήπια γεύση και χορτοφαγική τάση. Αυτά είναι τα χαρακτηριστικά της μοναστικής κουζίνας που συνήθως περιορίζεται σε μοναστήρια και όχι σε πολυτελή εστιατόρια με Michelin. Ενας μοναχός του Αγίου Ορους, όμως, φρόντισε να το αλλάξει αυτό.

Δείτε το βίντεο: Μαγειρέματα Αγίου Όρους με τον γέροντα Επιφάνιο | Ριγανοκεφτέδες

Μαγειρέματα Αγίου Όρους με τον γέροντα Επιφάνιο | Ριγανοκεφτεδες

Ο γέροντας Επιφάνιος πέρασε τη ζωή του μαγειρεύοντας για τον έξω κόσμο, ταξιδεύοντας συχνά στο εξωτερικό, σε συνέδρια, εκθέσεις και διαγωνισμούς τροφίμων και ποτών. Η μαγειρική του τέχνη αποτέλεσε το ιδανικό μείγμα μεσογειακής διατροφής και αγιορείτικης παράδοσης, με πέντε ή έξι υλικά, δίχως σχεδόν ποτέ να περιλαμβάνεται σε αυτά το κρέας. Ηταν επίσης αντίθετος στα υποκατάστατα αυτού, όπως η χρήση σόγιας αντί για κιμά. Η αναγνωρισιμότητά του είχε φτάσει σε τέτοιο σημείο, ώστε συμμετείχε σε παγκόσμια συνέδρια. Εκεί είχε παρουσιάσει τη μαγειρική του Αγίου Ορους σε 1.600 κορυφαίους σεφ από όλο τον κόσμο. Κάποιες, μάλιστα, από τις μεγαλύτερες προσωπικότητες τον είχαν επισκεφτεί στο κελί του στο Αγιον Ορος, συμμετέχοντας, μετά από προτροπή του, στη διαδικασία της μαγειρικής και απολαμβάνοντας τα διάσημα πιάτα του.

Παρά τον πρόσφατο θάνατό του, η κληρονομιά του διαχύθηκε, ειδικά τα δύο αυτά χρόνια, μεσούσης της πανδημίας, με ιλιγγιώδη ταχύτητα. Η λιτή αλλά ευφάνταστη μαγειρική του, η στάση ζωής και η πνευματικότητα που τη συνόδευαν, μάλλον, φάνταζε ως φάρμακο στη δυστοπική και πρωτόγνωρη για όλους κατάσταση της πανδημίας. Ετσι, ο γέροντας Επιφάνιος μετατράπηκε σε σύμβολο της νέας τάσης στη διατροφή, η οποία και συνοψίζεται στο «ενσυνείδητο φαγητό». Αυτό που μετασχηματίζει τη σχέση του ανθρώπου με το περιβάλλον, τα ζώα, τον εαυτό του και τους άλλους. Η μαγειρική του Επιφάνιου έχει φτάσει στο βραβευμένο με τρία Michelin εστιατόριο της Νέας Υόρκης «Berdardin», το οποίο περιλαμβάνει τη διάσημη συνταγή του. Ο Τζέιμι Oλιβερ επίσης τον επικαλείται ως πηγή του και η εφημερίδα «Telegraph» τον περιγράφει σαν «Aγιο Βασίλη της διατροφής».

Ο αμπελώνας του Oρους

Ο Επιφάνιος προερχόταν από μiα απλή, αγροτική και ενάρετη οικογένεια από τη Νικήσιανη της Καβάλας. Hταν ο μόνος από τα πέντε αδέλφια που ακολουθούσε τη μητέρα του στην κουζίνα, βοηθώντας την και παρακολουθώντας την. Eκοβε πατάτες, καθάριζε λαχανικά και ρουφούσε κάθε μυστικό της νοικοκυράς. Μόλις έκλεισε τα 18 του χρόνια έγινε μοναχός στο Aγιον Oρος στη Μονή του Αγίου Παύλου. Μετά από 18 ολόκληρα χρόνια παραμονής του εκεί, εγκαταστάθηκε στο Κάθισμα του Αγίου Ευσταθίου, επιλεγόμενο ως «Μυλοπόταμος», εξάρτημα της Μονής Αγίας Λαύρας.

Δείτε το βίντεο: Όψον και Ψαλμός – Φασόλια γίγαντες – Γεμιστές πιπεριές λαδερές – Σούπα με πράσα | ΕΡΤ

Όψον και Ψαλμός – Φασόλια γίγαντες – Γεμιστές πιπεριές λαδερές -Σούπα με πράσα | ΕΡΤ

Το παλαιότερο μοναστήρι του Αγίου Oρους ιδρύθηκε το 974 από τον όσιο Αθανάσιο τον Αθωνίτη, ιδρυτή του Αγίου Oρους και εξομολογητή του αυτοκράτορα Νικηφόρου Φωκά. Με τη διαθήκη του, μάλιστα, είχε ορίσει να εγκατασταθεί εκεί ο αμπελώνας του Oρους. Υπήρχαν δύο βασικοί λόγοι της σημασίας που έδιναν οι μοναχοί στον αμπελώνα. Ο πρώτος είναι ότι το κρασί θεωρείται τρόφιμο, ακριβώς όπως το λάδι και η ελιά. Ο δεύτερος είναι ότι από το κρασί παράγεται το νάμα, ο οίνος δηλαδή της Ιεράς Μετάληψης.

Eνας τέτοιος αμπελώνας έπρεπε, λοιπόν, να υπάρχει στο Aγιον Oρος, όπως και σε πολλά μοναστήρια. Oταν πήγε ο Επιφάνιος στο Κάθισμα, ο Αμπελώνας είχε ρημάξει, είχε εγκαταλειφθεί. Σήκωσε τα μανίκια, αποφασισμένος να τον αναγεννήσει και μετά από επίπονη δουλειά τον μετέτρεψε σε κόσμημα. Το δεύτερο που έκανε ήταν να φυτέψει κλήματα, καθώς τα προηγούμενα δεν έβγαζαν τίποτα, και άρχισε την παραγωγή το έτος 1995. Πέντε δηλαδή χρόνια μετά την εγκατάστασή του εκεί. Τη χρονιά εκείνη ήταν η πρώτη παραγωγή.

Σημαδεύτηκε, μάλιστα, από μία επαναστατική πράξη. Ο Επιφάνιος εμφιάλωσε το κρασί. Δημιούργησε κομψά μπουκάλια, τα οποία έφεραν ετικέτα με την ονομασία Μυλοπόταμος. Αυτό προκάλεσε ποικίλες αντιδράσεις, διότι το Αγιον Oρος δεν είχε συνηθίσει σε τέτοιες πρακτικές. Πλέον, δεν υπάρχει μοναστήρι και κελί που να μην έχει εμφιαλωμένο κρασί. Ηταν πρωτοπόρος!

Γευστικά θαύματα

Συνάμα πέρασε στη μεγάλη του αγάπη, τη μαγειρική. Δεν άργησε να γίνει αρχιμάγειρας, έχοντας αντλήσει μια πολυετή εμπειρία από τους παλαιότερους γεροντάδες του μοναστηριού. Του μεταλαμπάδευσαν τη σημασία της χρήσης απλών και εποχικών πρώτων υλών. Φασόλια στην εποχή τους, ντομάτες στην εποχή τους και ούτω καθεξής. Το άλλο που έκανε ήταν να χρησιμοποιεί απλά ντόπια υλικά και εξαιρετικό ελαιόλαδο. Με λίγα συστατικά ο Επιφάνιος έκανε θαύματα. Οταν τον ρωτούσαν πώς τα κατάφερνε, έλεγε ότι η μαγειρική για εκείνον ήταν «η εκδήλωση αγάπης προς τον πλησίον». Τον θυμούνται να περιμένει με υπομονή στον φούρνο, να εξηγεί ότι θέλει χρόνο και μεράκι, αλλά χαριτολογώντας να μην ανακαλύπτει τα μυστικά του.

Η φήμη του εξαπλώθηκε στην Ελλάδα και εκτός αυτής. Από το Καθισμά του άρχισαν να περνάνε χιλιάδες άτομα τον χρόνο, περαστικοί και επισκέπτες για λίγες ημέρες. Ολους τους τρατάριζε και τους μαγείρευε. Με προτροπή πολλών δικών του ανθρώπων έγραψε το βιβλίο μαγειρικής του με διαρθρωμένες συνταγές του Αγίου Ορους. Μέχρι τότε υπήρχαν διάσπαρτες συνταγές.

Δείτε το βίντεο: Όψον και Ψαλμός Μανιτάρια, γαύρος τηγανιτός,χταποδοκεφτέδες, παντζάρια σκορδαλιά, μελιτζάνες φούρνου

Όψον και Ψαλμός Μανιτάρια, γαύρος τηγανιτός,χταποδοκεφτέδες, παντζάρια σκορδαλιά, μελιτζάνες φούρνου

Αρκετοί μοναχοί στα «Γεροντικά» (τα βιβλία παράδοσης του Ορους και όχι θρησκευτικά) περιγράφανε το φαγητό που πρέπει να μαγειρευτεί κάθε ημέρα, ανάλογα με τη νηστεία και τους κανόνες. Δεν είχαν, όμως, τη μορφή συνταγών. Εμοιαζαν περισσότερο με προτροπές. Ο Επιφάνιος τα διάβασε, τα συνέλεξε, άκουσε τις εμπειρίες και τις ενθυμήσεις των παλαιότερων, δούλεψε τις συνταγές στο μαγειρείο του Καθίσματος, διόρθωσε, πρόσθεσε, έβαλε τα δικά του στοιχεία και έτσι δημιούργησε το βιβλίο του «Η μαγειρική του Αγίου Ορους».

«Σύγχρονος Αγιος Βασίλης»

Το βιβλίο γνώρισε τεράστια επιτυχία αμέσως μετά την κυκλοφορία του. Ηταν, άλλωστε, ήδη γνωστός στον κόσμο. Η βρετανική «Telegraph» τον περιέγραφε ως έναν «σύγχρονο Αγιο Βασίλη». Γελαστός, καλοσυνάτος και ημι-Αγιος. Αντί για δώρα, κρατούσε κουτάλες και κρεμμύδια. Με αφορμή το βιβλίο που μεταφράστηκε σε οκτώ γλώσσες, πραγματοποιήθηκαν ατελείωτα ταξίδια, εμφανίσεις και συνεντεύξεις του ανά την υφήλιο. Κατά τη διάρκεια των χρόνων αυτών γύρισε όλη την Ευρώπη και όχι μόνο. Είχε ήδη γνωρίσει σχεδόν όλους τους Ευρωπαίους ηγέτες που επισκέπτονταν το Αγιον Ορος.

Είτε κάποιος επιφανής γνώριζε ήδη τον Επιφάνιο και επέλεγε να τον συναντήσει, είτε τον προέτρεπαν, αφότου έφτανε στο Αγιον Ορος, να μη χάσει την ευκαιρία να περάσει χρόνο μαζί του και να απολαύσει τη μαγειρική του. Είχε γίνει σημείο αναφοράς. Ο Τζέιμι Ολιβερ συνήθιζε να πηγαίνει μία φορά τον χρόνο, ο Ουμπέρτο Εκο ακόμα συχνότερα. Ευρωπαίοι πολιτικοί, επιχειρηματίες, καλλιτέχνες και διανοούμενοι έδιναν το «παρών». Στο παρελθόν είχε μαγειρέψει για τον Οικουμενικό Πατριάρχη Βαρθολομαίο και τους Πατριάρχες Μόσχας, Ιεροσολύμων και Αντιοχείας.

Σε μια αυτοσχέδια κουζίνα με γκάζι, που στήθηκε στα Λαδάδικα της Θεσσαλονίκης τον Σεπτέμβριο του 2019, ο Επιφάνιος ετοίμασε δείπνο με ψάρι για περίπου 30 εκλεκτούς Αμερικανούς επισκέπτες, μεταξύ των οποίων και μία κριτικός γαστρονομίας της εφημερίδας «Νew York Times». Εκείνη τότε είχε μιλήσει για «γαστρονομικό θαύμα». Και ο Ρώσος πρόεδρος Βλαντιμίρ Πούτιν ζήτησε να τον γνωρίσει. Μία ιδιαίτερη επίσκεψη ήταν αυτή του τότε προέδρου της ιταλικής Βουλής και ηγέτη της Κομμουνιστικής Ανασυγκρότησης Φάουστο Μπερτινότι. Ο Ιταλός πολιτικός είναι άθεος, αλλά αυτό δεν τον εμπόδισε να εντυπωσιαστεί από τον Επιφάνιο και να περάσει χρόνο μαζί του.

monaxos-epifanios-mageireuei-1

Εξάλλου, ο Γέροντας λάτρευε να μιλάει για τη θρησκεία, για την επικαιρότητα, τη φιλοσοφία και φυσικά τη μαγειρική. Είχε χιούμορ, καλοσύνη και ευστροφία που κέρδιζαν τον κόσμο. Τα ταξίδια του στο εξωτερικό προγραμματίζονταν προσεχτικά και περιελάμβαναν μία δημόσια επίδειξη μαγειρικής, συνήθως σε κάποιο γνωστό εστιατόριο, σε χώρες όπως η Γαλλία, η Ιταλία, η Ελβετία, η Γερμανία και η Ισπανία. «Εμαθα όμως κοντά στους παλιούς γεροντάδες πώς να τσιγαρίζω το κρεμμύδι σε σιγανή φωτιά, γιατί έλεγαν εκείνοι πως όσο πιο γλυκά ροδίσει το κρεμμύδι, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει το φαγητό.

Εμαθα επίσης ότι όλα τα φαγητά στο τέλος του μαγειρέματος θέλουν υπομονή και καρτερία, όταν περιμένουμε πάνω στην καρβουνιά να φύγουν τα περίσσια ζουμιά τους», έλεγε στο συγκεντρωμένο πλήθος. Η συνταγή της χταποδόσουπάς του είχε αφήσει άφωνους τους Γάλλους σεφ κορυφαίων εστιατορίων που έσπευσαν να τον αποθεώσουν και να τη δανειστούν. «Δεν πήγα σε σχολές μαγειρικής, ούτε κατέχω κανένα πτυχίο», έλεγε όταν τον ρωτούσαν πώς έμαθε τόσα πολλά για τη μαγειρική και οι σεφ «τραβούσαν τα μαλλιά τους». Εκείνος τους απαντούσε στα ελληνικά, με έναν από τους καλύτερους φίλους του να τρέχει να μεταφράζει. «Μη βάζεις περισσότερη σάλτσα από αυτά που λέω», του έλεγε χαριτολογώντας. Συνήθως κάθε φορά ένας από τους οργανωτές κάθε ταξιδιού ήταν κάποιος μεγαλόσχημος που είχε ήδη επισκεφτεί το Αγιον Ορος και είχε δει από πρώτο χέρι το ταλέντο του γέροντα.

zHKQfo0oaVrLu5JZqyoQ

Η παρακαταθήκη

Ο Επιφάνιος χτυπήθηκε από τον καρκίνο. Ευτύχησε να κάνει το τελευταίο του τραπέζι στην Πρόεδρο της Δημοκρατίας την παραμονή της 28ης Οκτωβρίου. Μετά από 40 ημέρες έφυγε από τη ζωή. Το έργο του, όμως, έμεινε. Η παρακαταθήκη του αποδεικνύεται πιο επίκαιρη από ποτέ.

Σε μία περίοδο που ποτέ ξανά η διατροφή δεν έχει μπει τόσο στο μικροσκόπιο όσο σήμερα. Και ποτέ ξανά η σχέση των ανθρώπων με αυτή δεν έχει επανεξεταστεί, αναπροσαρμοστεί όπως σήμερα, ενώ πλέον συνδέεται άρρηκτα ως μία κοινωνική και πολιτική πράξη με το περιβάλλον και την κλιματική αλλαγή, με τη διάθεση περιορισμένων πόρων, αλλά και με μία γενικότερη βιοηθική.

Δεν είναι τυχαίο ότι πληθαίνουν με γεωμετρική πρόοδο εκείνοι που υιοθετούν τον βιγκανισμό. Ετσι, οι αγιορείτικοι κολοκυθοκεφτέδες, ο ροφός κατσαρόλας με αγκινάρες, η ταχινόσουπα και ο παραδοσιακός αγιορείτικος χαλβάς σιμιγδαλιού ταξιδεύουν ανά τον κόσμο. «Μαγειρεύω τα φαγητά που παρασκεύαζαν και έτρωγαν οι γονείς μας και οι πρόγονοί μας. Αυτή είναι η Αγιορείτικη κουζίνα, που έμαθα να μαγειρεύω επί 33 χρόνια. Οι ειδικοί τη χαρακτηρίζουν υγιεινή, μεσογειακή, διαιτητική, χορτοφαγική. Εγώ δεν ξέρω πώς να την ονομάσω…».

ΠΗΓΗ PROTOTHEMA GR.
Previous Post

Ξυλόκαστρο, η απόλυτη “κορινθιακή” επιλογή.

Next Post

ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ

Related Posts

Καιρός: “Μίνι” καύσωνας στην Ελλάδα – Θα “χτυπήσει” 35αρια ο υδράργυρος
Καιρός

Καιρός: “Μίνι” καύσωνας στην Ελλάδα – Θα “χτυπήσει” 35αρια ο υδράργυρος

25 Μαΐου 2022
Κτήμα Άλφα, Α Ροζέ Single Vineyard Σκαντζόχοιρος 2018
Ελλάδα

Κτήμα Άλφα, Α Ροζέ Single Vineyard Σκαντζόχοιρος 2018

24 Μαΐου 2022
Αποκαλυπτικό: Πωλήθηκε για 50 εκατ. το ακριβότερο οικόπεδο της Ελλάδας – Ο billionnaire Ιρλανδός, ο Τάσος Αλεξίου και το Πόρτο Χέλι
Ελλάδα

Αποκαλυπτικό: Πωλήθηκε για 50 εκατ. το ακριβότερο οικόπεδο της Ελλάδας – Ο billionnaire Ιρλανδός, ο Τάσος Αλεξίου και το Πόρτο Χέλι

24 Μαΐου 2022
Αμύνταιο: Βίαζε την ανήλικη κόρη του 2 με 3 φορές την εβδομάδα
Ελλάδα

Αμύνταιο: Βίαζε την ανήλικη κόρη του 2 με 3 φορές την εβδομάδα

13 Μαΐου 2022
Αμύνταιο: «Πατέρας κακοποιούσε σεξουαλικά τη 12χρονη κόρη του» – Η ιατροδικαστική εξέταση
Ελλάδα

Αμύνταιο: «Πατέρας κακοποιούσε σεξουαλικά τη 12χρονη κόρη του» – Η ιατροδικαστική εξέταση

12 Μαΐου 2022
Πάτρα: Έβαλαν 60.000€ σε σακούλες και τα πέταξαν από το μπαλκόνι για να «σώσουν» τα παιδιά τους
Ελλάδα

Πάτρα: Έβαλαν 60.000€ σε σακούλες και τα πέταξαν από το μπαλκόνι για να «σώσουν» τα παιδιά τους

12 Μαΐου 2022
Next Post
ΣΑΝ ΣΉΜΕΡΑ….

ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ

ΔΗΜΟΦΙΛΗ ΣΗΜΕΡΑ

Maria Gjieli: Η «εκρηκτική» influencer που κόλασε το νησί της Μυκόνου!!

Maria Gjieli: Η «εκρηκτική» influencer που κόλασε το νησί της Μυκόνου!!

1 μήνα ago
Όλη η αλήθεια για τον πόλεμο Ρωσίας-Ουκρανίας

Όλη η αλήθεια για τον πόλεμο Ρωσίας-Ουκρανίας

3 μήνες ago
Νικητής στο τουρνουά οφιτεχ Πειραιά ο “dimelias”

Νικητής στο τουρνουά οφιτεχ Πειραιά ο “dimelias”

10 μήνες ago
Klaus Schwab: Μετά τον κορονοϊό, η «Μεγάλη Επανεκκίνηση»

Klaus Schwab: Μετά τον κορονοϊό, η «Μεγάλη Επανεκκίνηση»

1 έτος ago

ΑΝΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

  • Lifestyle
    • Lifestyle
      • Ψυχαγωγία
    • Media
    • Music
    • Διασκέδαση
    • Ζώδια
    • Κοινωνία
      • Σαν σήμερα
    • Πολιτισμός
    • Τουρισμός
    • Φαγητό
  • NETFLIX
  • PET STORIES
  • Sport
    • Auto-Moto
    • Αθλητικά
  • Αγορά
    • Εκθέσεις
  • Απόψεις
  • Αρθρογραφία
    • Αρθρογραφία
    • Συνεντεύξεις
  • Εθνικά Θέματα
  • Ειδήσεις
    • Ελλάδα
      • Καιρός
    • Κόσμος
      • ΔΙΕΘΝΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
    • Υγεία
  • ΕΚΚΛΗΣΙΑ
  • ΕΠΙΣΤΗΜΗ
  • ΟΜΟΡΦΙΑ
  • Ομορφιά
  • Ορειβασία
  • ΠΑΡΑΞΕΝΑ ΘΕΜΑΤΑ
  • Πόκερ
  • Πολιτικοοικονομικά
    • Αυτοδιοίκηση
    • Επιχειρήσεις
    • Οικονομία
    • Πολιτική
    • Χρηματοοικονομικά
  • ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ
  • ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
  • Χωρίς κατηγορία
  • ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΝΑ ΘΕΜΑ

COVID 19 LOCKDOWN MONEY AND LIFE MONEY AND LIFE ΕΙΔΗΣΕΙΣ poker pokerclub pokerland ΑΠΑΓΟΡΕΥΣΕΙΣ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ Αθήνα Αιγαίο ΓΕΓΟΝΌΤΑ ΕΙΔΉΣΕΙΣ ΕΙΡΉΝΗ ΚΑΡΥΔΗ ΕΛΛΗΝΟΤΟΥΡΚΙΚΑ ΕΜΒΟΛΙΑ ΕΜΒΟΛΙΟ ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ ΕΥΡΩΠΗ Ελλάδα ΖΩΔΙΑ ΚΑΙΡΟΣ ΚΑΚΟΚΑΙΡΙΑ ΚΑΡΥΔΗ ΚΟΡΟΝΟΪΟΣ ΚΡΟΥΣΜΑΤΑ ΚΥΒΕΡΝΗΣΗ ΜΑΣΚΕΣ ΜΕΤΡΑ ΜΗΤΣΟΤΑΚΗΣ ΟΥΚΡΑΝΊΑ Οικονομία ΠΑΙΔΕΙΑ ΠΑΝΔΗΜΙΑ ΠΟΛΕΜΟΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΡΩΣΙΑ ΣΑΝ ΣΉΜΕΡΑ ΣΧΟΛΕΙΑ ΤΟΥΡΚΙΑ ΥΓΕΙΑ ΦΩΤΙΕΣ ΧΑΡΔΑΛΙΑΣ αρθρογραφία τουρνουά

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ

  • 85.7k Followers

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΘΕΑΣΕΙΣ

  • Πήρε και το “GLADIATORS” ο Χρήστος Κουκούλας στο ” Spades club”

    Πήρε και το “GLADIATORS” ο Χρήστος Κουκούλας στο ” Spades club”

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Καθηγητής Παναγιώτης Βλαχογιαννόπουλος: Περί… Πανδημίας – Αποκλειστική Συνέντευξη

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Ο Χρήστος κουκούλας νικητής και στο τουρνουά “Fast and Furious Nitro”!

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Ρωσία–Ευρασία Πρώτο Μέρος: Ρωσία και Ευρασιατικοί Πολιτισμοί

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Κοινωνία – πανδημία – Εκκλησία

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
Money And Life

Η νέα πλατφόρμα για την ενημέρωση σας!
ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ SPORT LIFESTYLE ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΙΑ

Ακολουθήστε μας στα Social Media

Τελευταία Νέα

  • Τριαντάφυλλος: Σπάνια δημόσια εμφάνιση με τη σύζυγό του Δήμητρα Σιαμπάνη
  • Νικητής ο Johnny Depp στη δικαστική διαμάχη με την πρώην σύζυγό του, Amber Heard
  • Ανθή Σαλαγκούδη: Ποζάρει με μαύρο μπικίνι – Έτσι είναι το σώμα της μετά το Survivor
  • Πήρε δίπλωμα οδήγησης μετά από… 33 προσπάθειες, 14 δασκάλους και 25 χρόνια μαθημάτων Ο επιμένων νικά!

Κατηγορίες

  • Lifestyle
    • Lifestyle
      • Ψυχαγωγία
    • Media
    • Music
    • Διασκέδαση
    • Ζώδια
    • Κοινωνία
      • Σαν σήμερα
    • Πολιτισμός
    • Τουρισμός
    • Φαγητό
  • NETFLIX
  • PET STORIES
  • Sport
    • Auto-Moto
    • Αθλητικά
  • Αγορά
    • Εκθέσεις
  • Απόψεις
  • Αρθρογραφία
    • Αρθρογραφία
    • Συνεντεύξεις
  • Εθνικά Θέματα
  • Ειδήσεις
    • Ελλάδα
      • Καιρός
    • Κόσμος
      • ΔΙΕΘΝΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
    • Υγεία
  • ΕΚΚΛΗΣΙΑ
  • ΕΠΙΣΤΗΜΗ
  • ΟΜΟΡΦΙΑ
  • Ομορφιά
  • Ορειβασία
  • ΠΑΡΑΞΕΝΑ ΘΕΜΑΤΑ
  • Πόκερ
  • Πολιτικοοικονομικά
    • Αυτοδιοίκηση
    • Επιχειρήσεις
    • Οικονομία
    • Πολιτική
    • Χρηματοοικονομικά
  • ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ
  • ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
  • Χωρίς κατηγορία
  • ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ

Comfuzio24

HellasWeek

  • Η εταιρεία
  • Όροι Χρήσης
  • Επικοινωνία

Money&Life ©

No Result
View All Result
  • Ειδήσεις
  • Πολιτικοοικονομικά
  • Lifestyle
  • Αγορά
  • Πόκερ
  • Sport
  • Ορειβασία
  • Αρθρογραφία
  • Χρήσιμα

Money&Life ©

Η ιστοσελίδα μας περιέχει cookies για την καλύτερη δυνατή εμπειρία σας. Αν συνεχίζεται την περιήγηση σε αυτήν αποδέχεστε τους Όρους Χρήσης.