Σάββατο, 12 Ιουλίου, 2025 - 11:33
27 °c
Athens
26 ° Πε
28 ° Πα
27 ° Σα
27 ° Κυ
Money And Life
  • Ειδήσεις
  • Ελλάδα
    • Κοινωνία
  • Κόσμος
  • Πολιτική
  • Οικονομία
    • Επιχειρείν
    • Αγορές
    • Real Estate
  • Gala
  • Αυτοδιοίκηση
    • Τοπική Αυτοδιοίκηση
    • Περιφέρεια
  • Αρθρογραφία
    • Αφιερώματα
  • Συνεντεύξεις
    • Podcast
  • Πολιτισμός
  • Γαστρονομία
  • Ταξίδια
    • Προορισμοί
    • Τουρισμός
  • Επιστήμη
    • Υγεία
    • Τεχνολογία
  • Αθλητικά
  • Περιβάλλον
    • Οικολογία
    • Pet Stories
  • Επικοινωνία
Money And Life
Home Χωρίς κατηγορία

Cultured Meat: Θα έτρωγες μια μπριζόλα που είναι «κρέας» αλλά χωρίς να πεθάνει κάποια αγελάδα;

Money & Life by Money & Life
23 Αυγούστου 2021
in Χωρίς κατηγορία
0 0
0
Cultured Meat: Θα έτρωγες μια μπριζόλα που είναι «κρέας» αλλά χωρίς να πεθάνει κάποια αγελάδα;
Share on FacebookShare on Twitter

Το καλοκαίρι του 2021 ίσως είναι το καλοκαίρι της συνειδητοποίησης. Ελπίζουμε. Δεν είναι σαφές το δείγμα, αλλά υπάρχει μια τάση σε παγκόσμιο επίπεδο.

Οι επιστήμονες πλέον το λένε συντεταγμένα και έντρομοι πως η ανθρώπινη δραστηριότητα επέσπευσε φαινόμενα και διαδικασίες της φύσης που είχαν υπολογίσει να συμβούν το 2040 και διαρκώς συνιστούν στις κυβερνήσεις να αλλάξουν μονοπάτι. Κι όχι μόνο οι κυβερνήσεις, αλλά και οι πολυεθνικές, οι πετρελαϊκές που κάνουν κηλίδες στην Καραϊβική και προσπαθούν να το κρύψουν, όπως συνέβη καλή ώρα στα νερά του Τρινιντάντ και Τομπάγκο.

Χωρίς κανείς να μπορεί να ξέρει αν η ατομική ευθύνη αρκεί για να αλλάξει ο κόσμος όσο το χρειάζεται η φύση, αλλά και η ίδια η ανθρωπότητα, σίγουρα δε μπορεί να μείνει εκτός κάδρου. Η ατομική ευθύνη θα δώσει το σήμα, θα δώσει μιαν άλλη κατεύθυνση.

Έστω και στο όνομα του όψιμου κέρδους, πάρα πολλά funds επιχειρούν να προσφέρουν το μονοπάτι της αλλαγής σε όσους το επιθυμούν, ιδίως ως προς τις διατροφικές τους συνήθειες.

Είναι πια επιστημονικά σαφές πως το κρέας σε αυτά τα δεδομένα κατανάλωσης που βρίσκεται σήμερα, οδηγεί τον πλανήτη στην καταστροφή. Κρέας χερσαίο ή κρέας θαλασσινό, αποτελούν μια μεγάλη αιτία για την αύξηση του διοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρα και για την υπερθέρμανση του πλανήτη.

Ήδη 640 εκατομμύρια άνθρωποι ανά τον κόσμο έχουν βγάλει το κρέας εντελώς από τη διατροφή τους, με τα 79 εκατομμύρια εξ αυτών να έχουν μια διατροφή που δεν περιλαμβάνει καθόλου ζωικά παράγωγα, όπως τα γαλακτοκομικά.

Κι αυτοί οι αριθμοί αναμένεται να αυξηθούν στις επόμενες δύο δεκαετίες. Σε μια έρευνα που είχε γίνει στους νέους κάτω των 30 στις ΗΠΑ, ένα ποσοστό κοντά στο 90% είχε πει πως θέλει να μεταβεί σε μια διατροφή χωρίς κρέας.

Γι΄αυτό το λόγο οι τροφές που θέλουν να αντικαταστήσουν το κρέας, έχουν βρει τεράστια κεφάλαια επένδυσης δεδομένου το πόσο μικρή είναι ακόμα η αγορά. Εκτός από τα meatless προϊόντα, με τη Beyond να είναι το πιο γνωστό brand παγκοσμίως, εδώ και 3 χρόνια έχουμε και τα προϊόντα που είναι ίδια σε γεύση και υφή με το κρέας, αλλά δεν έχουν παραχθεί από τη δολοφονία κάποιου ζώου.

Η αναπαραγωγή μέσω 3D printing, κρέατος, είτε μοσχαρίσιου είτε κοτόπουλου, είναι ένας κλάδος της βιομηχανίας τροφίμων που μέσα σε αυτή τη δεκαετία θα κατέχει ένα μερίδιο επένδυσης κοντά στα 3.7 δισεκατομμύρια δολάρια.

Από τις εταιρείες που βρίσκονται πολύ μπροστά σε δοκιμές και στοχεύουν ως το 2025 να κατακλύσουν την αγορά, είναι η Novameat η οποία στις αρχές του έτους κατάφερε να φτιάξει 3D μπριζόλα αποκλειστικά από φυτικά παράγωγα, χωρίς δηλαδή καν να χρησιμοποιήσει κύτταρα αγελάδας ή κότας που έχουν αντληθεί από ζώο, όπως είναι η κεντρική φιλοσοφία στο 3D Printing Meat.

Ο Τζουσέπε Κιόντι, CEO της start up από τη Βαρκελώνη, εξήγησε σε παλιότερη συνέντευξη του ότι θέλει να γίνουν η Tesla του 3D, καθώς σε αντίθεση με τον υπόλοιπο ανταγωνισμό, όπως την Just Eat που από τον Δεκέμβριο έχει προϊόντα της στην αγορά της Σιγκαπούρης, με εστιατόρια να προσφέρον πιάτα με εκτυπωμένο κρέας, η Novameat έχει τον εξοπλισμό για να εκτυπώνει και δημοφιλείς κοπές, όπως T-Bone Steak ή Sirloin κ.α. Έχουν μάλιστα μια τέτοια ταχύτητα παραγωγής, ώστε μπορούν να παράξουν 1.5 τόνο τέτοιου κρέατος μέσα σε μια ώρα!

Πρακτικά δηλαδή θα μπορούσαν να καλύψουν με λιγότερες απαιτήσεις σε γη και νερό, τις ανάγκες της σημερινής αγοράς κανονικού κρέατος σε διπλάσιο και βάλε βαθμό. Για να φτάσει στην κατασκευή ενός 3D printed κρέατος, η Novameat χρησιμοποιεί φυτικό λίπος και πρωτεΐνες από τα φυτά (ρύζι, αρακάς, άλγη, χυμός παντζαριού), με τα οποία στήνει περίπου 500 μικροΐνες που οδηγούν στην τελική… συναρμολόγηση.

Με τον μηχανισμό της, η Novameat μπορεί να φτιάξει κοπές μοσχαριού και χοιρινού, ενώ ήδη επεκτείνονται και στον κόσμο των θαλασσινών και των ψαριών.

Μάλιστα, η Novameat συνεργάζεται με το Disfrutar, το 9ο καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, με 2 αστέρια Μισελέν.

Εκτός από τη Novameat, υπάρχουν οι δύο ισραηλινές εταιρείες, η Redefine Meat, που πριν λίγους μήνες εξασφάλισε μπάτζετ 29 εκατομμυρίων δολαρίων, η Aleph Farms που εκτύπωσε rib-eye steak, η MeaTech και η Revo Foods από τη Βιέννη που επικεντρώνεται στα θαλασσινά υποκατάσταση και έχει κάνει 3D σολωμό. Πρωτοποριακή είναι η δουλειά της ολλανδικής Upprinting Food που συλλέγει τα υπολείμματα φαγητών, καταπολεμά δηλαδή το food waste, και τα μετατρέπει σε high end βρώσιμα προϊόντα, κυρίως πουρέδες, που διανέμει σε κλασάτα εστιατόρια.

Το μεγάλο στοίχημα για αυτές τις εταιρείες είναι να πετύχουν πιο γρήγορα από τα meatless προϊόντα, τη διανομή τους σε σουπερμάρκετ και σε εστιατόρια ως πρώτες ύλες. Μεγάλο εμπόδιο είναι προς το παρόν η τιμή που αναγκάζει τους μεσάζοντες να πουλάνε τα meatless/3D printed προϊόντα σε τιμές 4 και 5 φορές πιο πάνω, ενώ ακόμα υπάρχει διαδρομή να διανυθεί για το κομμάτι της γεύσης.

Άλλωστε, άπαξ και γίνει η μετάβαση σε αυτή τη διατροφή, ο στόχος είναι να μην υπάρξει επιστροφή και να μη μπορεί το κανονικό κρέας να υπερτερεί στη σύγκριση, είτε θρεπτικά είτε γευστικά.

Στόχος είναι μέχρι το 2030 να έχουν καμφθεί όλα τα εμπόδια και η τιμή να έχει πάει αν όχι σε αυτή του κανονικού κρέατος, έστω ελάχιστα πιο πάνω.

ΠΗΓΗ : menhouse

Previous Post

Κορονοϊός: Η λοίμωξη με Covid-19 επιφέρει και ορμονικές επιπλοκές

Next Post

20 κάτοικοι, απόλυτη γαλήνη: Στο νησί με τις πιο απρόσιτες, μα εκθαμβωτικές, παραλίες κάνεις την καλύτερη μονοήμερη της ζωής σου

Related Posts

Wall Street
Χωρίς κατηγορία

Άνοδος στη Wall Street εν μέσω εμπορικών συνομιλιών ΗΠΑ – Κίνας στο Λονδίνο

11 Ιουνίου 2025
Καιρός: Λιακάδα, άνοδος της θερμοκρασίας και άνεμοι έως 6 μποφόρ στο Αιγαίο
Χωρίς κατηγορία

Άστατος ο καιρός με τοπικές βροχές και άνοδο της θερμοκρασίας – Αναλυτικά η πρόγνωση

23 Μαΐου 2025
καιρός Δευτέρας
Χωρίς κατηγορία

Καιρός σήμερα: Σύννεφα και βροχές στο μεγαλύτερο μέρος της χώρας

13 Μαΐου 2025
Καιρός – Μύρισε άνοιξη από νωρίς ο Φλεβάρης
Χωρίς κατηγορία

Καιρός σήμερα: Βροχές και καταιγίδες σε Θεσσαλία και Σποράδες

12 Μαΐου 2025
Ο τουρισμός έκανε το «θαύμα» του – Μειώθηκαν κατά 50% οι επιδοτούμενοι άνεργοι
Χωρίς κατηγορία

Προς τα 1.500 ευρώ ο μέσος μισθός – Αυξήσεις 5,6% το 2025 προβλέπει η ΤτΕ

28 Απριλίου 2025
Financial Times: Ο Ντόναλντ Τραμπ επιμένει στην αγορά της Γροιλανδίας
Χωρίς κατηγορία

Οι πρώτοι μήνες με Τραμπ: Η επιστροφή του απόλυτου disruptor

22 Απριλίου 2025
Next Post
20 κάτοικοι, απόλυτη γαλήνη: Στο νησί με τις πιο απρόσιτες, μα εκθαμβωτικές, παραλίες κάνεις την καλύτερη μονοήμερη της ζωής σου

20 κάτοικοι, απόλυτη γαλήνη: Στο νησί με τις πιο απρόσιτες, μα εκθαμβωτικές, παραλίες κάνεις την καλύτερη μονοήμερη της ζωής σου

ΔΗΜΟΦΙΛΗ ΣΗΜΕΡΑ

Δημήτρης Βουρλιωτάκης: «Θεομπαῖχτες καί χαμαίζηλοι»

Δημήτρης Βουρλιωτάκης: «Θεομπαῖχτες καί χαμαίζηλοι»

2 ημέρες ago
Παράταση για τα προγράμματα κοινωφελούς χαρακτήρα σε υπηρεσίες υπουργείων

Νέο πρόγραμμα κοινωφελούς εργασίας με 614 ευρώ καθαρά από τη ΔΥΠΑ – Ποιους αφορά, πότε ξεκινούν οι αιτήσεις

2 μήνες ago
Vodafone: Επενδύσεις 1 δισ. ευρώ έως το 2029 και καμία σκέψη αποχώρησης από την Ελλάδα

Vodafone: Επενδύσεις 1 δισ. ευρώ έως το 2029 και καμία σκέψη αποχώρησης από την Ελλάδα

1 ημέρα ago
δεκαετία του '80

Η Δεκαετία του 80′ : Μια Χρυσή Εποχή

1 έτος ago

ΑΝΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

  • Gala
  • Αθλητικά
  • Αρθρογραφία
    • Αφιερώματα
  • Αυτοδιοίκηση
    • Περιφέρεια
    • Τοπική Αυτοδιοίκηση
  • Γαστρονομία
    • Οίνος
  • Δικαιοσύνη – ΟΠΕΔ
  • Ειδήσεις
  • Ελλάδα
    • Κοινωνία
  • Επιστήμη
    • Τεχνολογία
    • Υγεία
  • Κόσμος
  • Οικονομία
    • Real Estate
    • Αγορές
    • Επιχειρείν
  • Περιβάλλον
    • Pet Stories
    • Οικολογία
  • Πολιτική
  • Πολιτισμός
  • Συνεντεύξεις
  • Ταξίδια
    • Προορισμοί
    • Τουρισμός
  • Χωρίς κατηγορία

ΔΕΙΤΕ ΑΝΑ ΘΕΜΑ

AIRBNB Champions League MONEY AND LIFE ΑΑΔΕ ΑΚΙΝΗΤΑ Αθήνα Αθλητικές μεταδόσεις ΔΗΜΟΣ ΑΘΗΝΑΙΩΝ ΔΗΜΟΣΙΟ ΔΥΠΑ ΕΝΦΙΑ ΕΠΕΝΔΥΣΕΙΣ ΕΥΡΩΠΗ ΕΦΟΡΙΑ Ελλάδα Επιχειρήσεις ΗΠΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΙΣΡΑΗΛ ΚΑΙΡΟΣ ΚΙΝΑ Καιρός σήμερα Κυριάκος Μητσοτάκης Ντόναλντ Τραμπ ΟΛΥΜΠΙΑΚΟΣ ΟΥΚΡΑΝΊΑ Οικονομία ΠΑΝΑΘΗΝΑΙΚΟΣ ΠΑΣΟΚ ΠΕΙΡΑΙΑΣ ΡΩΣΙΑ ΣΑΝ ΣΉΜΕΡΑ ΣΕΙΣΜΟΣ ΣΥΝΤΑΞΕΙΣ ΣΥΡΙΖΑ Σαντορίνη ΤΟΥΡΚΙΑ ΤΡΑΜΠ Τέμπη Τουρισμός ΥΓΕΙΑ ΦΟΡΟΛΟΓΙΚΕΣ ΔΗΛΩΣΕΙΣ Χρηματιστήριο Αθηνών εορτολόγιο ομογένεια

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ

  • 87k Followers

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

συναλλαγές IRIS

Αυξήθηκαν τα όρια στις συναλλαγές IRIS – Τι αλλάζει για ιδιώτες και επιχειρήσεις

12 Ιουλίου 2025
φυτοφάρμακα στην Ελλάδα

Αυξάνονται τα παράνομα φυτοφάρμακα στην Ελλάδα: Οι αγρότες σε απόγνωση λόγω κόστους και επιβίωσης

12 Ιουλίου 2025
επιδόματα - παροχές

Πληρωμές e-ΕΦΚΑ και ΔΥΠΑ: Ποιοι θα λάβουν έως 69,4 εκατ. ευρώ από 14 έως 18 Ιουλίου

12 Ιουλίου 2025
Μελίνα Τραυλού

Μελίνα Τραυλού: «Βαθιά οδύνη για τους ναυτικούς – Οι θάλασσες πρέπει να παραμείνουν ασφαλείς»

12 Ιουλίου 2025
Πλαίσιο: Από 14 τ.μ. σε κορυφαίο retailer και εργοδότη – Η πορεία ενός ελληνικού success story

Πλαίσιο: Από 14 τ.μ. σε κορυφαίο retailer και εργοδότη – Η πορεία ενός ελληνικού success story

11 Ιουλίου 2025
Money And Life

Η νέα πλατφόρμα για την ενημέρωση σας!
ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ SPORT LIFESTYLE ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΙΑ

Ακολουθήστε μας στα Social Media

Τελευταία Νέα

  • Αυξήθηκαν τα όρια στις συναλλαγές IRIS – Τι αλλάζει για ιδιώτες και επιχειρήσεις
  • Αυξάνονται τα παράνομα φυτοφάρμακα στην Ελλάδα: Οι αγρότες σε απόγνωση λόγω κόστους και επιβίωσης
  • Πληρωμές e-ΕΦΚΑ και ΔΥΠΑ: Ποιοι θα λάβουν έως 69,4 εκατ. ευρώ από 14 έως 18 Ιουλίου
  • Μελίνα Τραυλού: «Βαθιά οδύνη για τους ναυτικούς – Οι θάλασσες πρέπει να παραμείνουν ασφαλείς»

Κατηγορίες

  • Gala
  • Pet Stories
  • Real Estate
  • Αγορές
  • Αθλητικά
  • Αρθρογραφία
  • Αυτοδιοίκηση
  • Αφιερώματα
  • Γαστρονομία
  • Δικαιοσύνη – ΟΠΕΔ
  • Ειδήσεις
  • Ελλάδα
  • Επιστήμη
  • Επιχειρείν
  • Κοινωνία
  • Κόσμος
  • Οικολογία
  • Οικονομία
  • Οίνος
  • Περιβάλλον
  • Περιφέρεια
  • Πολιτική
  • Πολιτισμός
  • Προορισμοί
  • Συνεντεύξεις
  • Ταξίδια
  • Τεχνολογία
  • Τοπική Αυτοδιοίκηση
  • Τουρισμός
  • Υγεία
  • Χωρίς κατηγορία
  • Η εταιρεία
  • Όροι Χρήσης
  • Επικοινωνία

Money&Life ©

No Result
View All Result
  • Ειδήσεις
  • Gala
  • Χρήσιμα

Money&Life ©

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
Η ιστοσελίδα μας περιέχει cookies για την καλύτερη δυνατή εμπειρία σας. Αν συνεχίζεται την περιήγηση σε αυτήν αποδέχεστε τους Όρους Χρήσης.