Οι λάτρεις οίνων και ποτών, τουλάχιστον όσοι έχουν λίγη φιλοδοξία και πάθος για το αντικείμενο, θα ήθελαν να έχουν στο κελάρι τους τις καλύτερες ετικέτες, Έτσι, όταν ένας ιδιοκτήτης ξενοδοχείου μοιράζεται αυτό το επίπεδο ενθουσιασμού για το κρασί συμβαίνουν σπουδαία πράγματα. Κάτι τέτοιο συμβαίνει στο Rosewood Inn of the Anasazi που βρίσκεται ακριβώς έξω από την ιστορική κεντρική πλατεία στο κέντρο της Σάντα Φε, στο Νέο Μεξικό.
Η Σάντα Φε είναι μια πόλη που πίνει, γι αυτό άλλωστε υπάρχει και είδος του κοκτέιλ μαργαρίτα με το όνομα της πόλης. Αρκετά μπαρ με μπύρες και κοκτέιλ. Μια αίθουσα γευσιγνωσίας για το νεομεξικάνικο οινοποιείο Gruet, την απάντηση της Αμερικής στο προσιτό νόστιμο αφρώδες κρασί παραδοσιακής απόσταξης. Δεν είναι μικρό κατόρθωμα να θεωρείται ένα από τα καλύτερα σημεία για να πιείτε ποτά στην πολιτεία. Αυτό που προσθέτει ένα στοιχείο μοναδικότητας στο Anasazi Bar and Lounge, ωστόσο, είναι η ίδια η πόλη, η οποία διατηρεί ισχυρούς δεσμούς με τη μεξικανική κληρονομιά της, ιδίως με την Oaxaca και το Jalisco. Το ξενοδοχείο έχει κληρονομήσει την ίδια αφοσίωση στην ανάδειξη αυτής της σύνδεσης, και για τους λάτρεις των αλκοολούχων ποτών, αυτό σημαίνει τεκίλα και mezcal. Για τους λάτρεις του κρασιού, η προτίμηση της ιδιοκτησίας για τα εκλεκτά και σπάνια κρασιά οδήγησε σε μια ειδική αίθουσα κρασιών και ένα σοβαρό κελάρι, τα οποία εμφανίζονται στον κατάλογο κρασιών στην τραπεζαρία.
Σύμφωνα με εκπρόσωπο του ξενοδοχείου, η αφοσίωση στην επένδυση σε εκλεκτά κρασιά και ποτά ξεκίνησε πριν από πέντε χρόνια, με τις αποφάσεις για το τι θα αγοραστεί να λαμβάνονται από την ομάδα τροφίμων και ποτών σε συνεργασία με τους προμηθευτές. Λόγω της περιορισμένης πρόσβασης σε ορισμένες ποσότητες κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών, προσπαθούσαν να συνάψουν συνεργασίες με αξιόπιστους προμηθευτές για να αποκτήσουν τις φιάλες που τους αναλογούσαν. Τα αποτελέσματα απέδωσαν καρπούς με ετικέτες όπως Kistler, Dominus Estate, Opus One, Chateau Palmer, Chateau Lafite Rothschild, Chateau Petrus και Cheval Blanc να κοσμούν το μενού.
Ένα από τα πιο ακριβά κρασιά του καταλόγου είναι ένα Corton-Charlemagne Grand Cru Coche Dury 2015 για το ιλιγγιώδες ποσό των 10.500 δολαρίων. Ευτυχώς, οι λάτρεις του κρασιού με χαμηλό προϋπολογισμό μπορούν να επιλέξουν μέσα από την εξαιρετική λίστα “end of bin” με τα Spottswoode, Cuvaison και Kosta Browne που προσφέρονται σε εξαιρετικά ελκυστικές τιμές.
