Σάββατο, 12 Ιουλίου, 2025 - 10:07
27 °c
Athens
26 ° Πε
28 ° Πα
27 ° Σα
27 ° Κυ
Money And Life
  • Ειδήσεις
  • Ελλάδα
    • Κοινωνία
  • Κόσμος
  • Πολιτική
  • Οικονομία
    • Επιχειρείν
    • Αγορές
    • Real Estate
  • Gala
  • Αυτοδιοίκηση
    • Τοπική Αυτοδιοίκηση
    • Περιφέρεια
  • Αρθρογραφία
    • Αφιερώματα
  • Συνεντεύξεις
    • Podcast
  • Πολιτισμός
  • Γαστρονομία
  • Ταξίδια
    • Προορισμοί
    • Τουρισμός
  • Επιστήμη
    • Υγεία
    • Τεχνολογία
  • Αθλητικά
  • Περιβάλλον
    • Οικολογία
    • Pet Stories
  • Επικοινωνία
Money And Life
Home Gala

Η ταβέρνα στα Χανιά με τις πιο λαχταριστές τηγανητές πατάτες

Money & Life by Money & Life
9 Ιουλίου 2023
in Gala
0 0
0
Η ταβέρνα στα Χανιά με τις πιο λαχταριστές τηγανητές πατάτες
Share on FacebookShare on Twitter
Δεκαοκτώ χιλιόμετρα από τα Χανιά, στα ριζά των Λευκών Ορέων βρίσκεται η ταβέρνα Ντουνιάς. Με το που φτάνει κανείς αντικρίζει έξω από το μαγαζί πέντε-έξι αναμμένες παραστιές, ορθές σαν πρωτόγονα τοτέμ, και έναν ξυλόφουρνο εν δράσει με πήλινα μαυρισμένα από τη φωτιά τσουκάλια και τηγάνια να υμνούν τη χάρη του αργού μαγειρέματος – ή του show cooking, αν προτιμάτε.

Η ιστορία της ταβέρνας αρχίζει, ουσιαστικά, σχεδόν 20 χρόνια πριν, όταν ο Στέλιος Τριλυράκης, επαγγελματίας μάγειρας στην πόλη, εγκατέλειψε τα Χανιά και μαζί με τη γυναίκα του -και τα δύο τότε παιδιά τους, που σήμερα έγιναν τρία- επέστρεψαν στο χωριό του, τη Δρακόνα, για να «δουλέψουν» την οικογενειακή τους επιχείρηση, υιοθετώντας μια μαγειρική φιλοσοφία που συνάδει με τις αρχές του Slow Food.

Αποφάσισαν πως θα μαγείρευαν τα πάντα σε ανοιχτή φωτιά, χωρίς ηλεκτρικές συσκευές, με δικές τους πρώτες ύλες από τα μποστάνια τους ή από την περιοχή τους και μόνο. Και το τήρησαν. Εκτρέφουν, μάλιστα, και ζώα που ζουν ελεύθερα: κότες, κουνέλια, πρόβατα, κατσίκια και γιδομούσκαρα (μικρόσωμες αγελάδες που ανήκουν σε έναν εξαφανισμένο τύπο μιας αυτόχθονης, ορεινής φυλής βοοειδών).

Έτσι, μέχρι σήμερα στην κουζίνα μαγειρεύει στις στόφες η γυναίκα του, η γλυκύτατη Ευμορφύλη. Τα φαγητά της είναι απλά, κρητικά, ακολουθούν τους ρυθμούς των εποχών∙ το (χανιώτικο) μπουρέκι της μπορεί να έρθει ακόμα και με γλυκιά κολοκύθα, το στιφάδο να είναι με κάστανα, το αρνάκι να βγαίνει αχνιστό από τη λαδόκολλα και άλλες μέρες να έχει «μπουμπουρίσει» χοχλιούς – από τους πιο νόστιμους που έχω γευτεί. Έξω στον ξυλόφουρνο και τις παρασιές ο Στέλιος ψήνει σε πήλινα σκεύη και αργοτηγανίζει με τον παλιακό τρόπο, σε άφθονο ελαιόλαδο, χοντρά κομμένες πατάτες, που μελώνουν εσωτερικά κι απέξω «θωρακίζονται» και ξεροτηγανίζονται στην εντέλεια.

Ενώ θα διασχίζετε το φαράγγι του Θέρισου, απολαύστε τη διαδρομή και αφήστε την πόλη πίσω σας. Γυρίστε τον διακόπτη και οπλιστείτε με υπομονή. Μόνο έτσι θα συντονιστείτε με το αργό τέμπο και τον τόνο της μελωδίας της φωτιάς.

info
Δρακόνα Κεραμειών, Νερόκουρος, Χανιά, τηλ. 28210 65083

ΠΗΓΗ

Tags: ΚρήτηΠΑΡΑΔΟΣΗφαγητό
Previous Post

Τουρκία: Ξέφρενο πάρτι σε ιστορική ορθόδοξη εκκλησία στη Σμύρνη

Next Post

Συρία: Οι ΗΠΑ ανακοίνωσαν την εξουδετέρωση του ηγέτη του ISIS, Ουσάμα αλ- Μουχαζίρ

Related Posts

Agape Zoe Corfu Summer Festival
Gala

Agape Zoe Corfu Summer Festival 2025: Η Κέρκυρα φοράει τα ακουστικά της

9 Ιουλίου 2025
Κάμπρια: 30 ταινίες τιμούν τα 30 χρόνια του Κέντρου Τεχνών Kirkgate
Gala

Κάμπρια: 30 ταινίες τιμούν τα 30 χρόνια του Κέντρου Τεχνών Kirkgate

5 Ιουλίου 2025
Με σέξι εμφάνιση η Κιμ Καρντάσιαν / REUTERS /Manuel Silvestri
Gala

Στη Βενετία για τον γάμο Μπέζος–Σάντσεζ: Οι πρώτοι VIP καλεσμένοι που έφτασαν

27 Ιουνίου 2025
Η ιστορία της ροκ ζωντανεύει στο Χιούστον: Μοναδική έκθεση με την υπογραφή του Rolling Stone
Gala

Η ιστορία της ροκ ζωντανεύει στο Χιούστον: Μοναδική έκθεση με την υπογραφή του Rolling Stone

17 Ιουνίου 2025
Γλυπτά του Παρθενώνα
Gala

Παράθυρο ευκαιρίας για τα Γλυπτά του Παρθενώνα: Βρετανοί και Έλληνες ενώνουν τη φωνή τους

13 Ιουνίου 2025
Βραβείο «Αγνή Βλαβιανού» στη Διονυσία-Θεοδώρα Αυγερινοπούλου για τη συνεισφορά της στο περιβάλλον
Gala

Βραβείο «Αγνή Βλαβιανού» στη Διονυσία-Θεοδώρα Αυγερινοπούλου για τη συνεισφορά της στο περιβάλλον

6 Ιουνίου 2025
Next Post
Συρία: Οι ΗΠΑ ανακοίνωσαν την εξουδετέρωση του ηγέτη του ISIS, Ουσάμα αλ- Μουχαζίρ

Συρία: Οι ΗΠΑ ανακοίνωσαν την εξουδετέρωση του ηγέτη του ISIS, Ουσάμα αλ- Μουχαζίρ

ΔΗΜΟΦΙΛΗ ΣΗΜΕΡΑ

Δημήτρης Βουρλιωτάκης: «Θεομπαῖχτες καί χαμαίζηλοι»

Δημήτρης Βουρλιωτάκης: «Θεομπαῖχτες καί χαμαίζηλοι»

2 ημέρες ago
Vodafone: Επενδύσεις 1 δισ. ευρώ έως το 2029 και καμία σκέψη αποχώρησης από την Ελλάδα

Vodafone: Επενδύσεις 1 δισ. ευρώ έως το 2029 και καμία σκέψη αποχώρησης από την Ελλάδα

1 ημέρα ago
Παράταση για τα προγράμματα κοινωφελούς χαρακτήρα σε υπηρεσίες υπουργείων

Νέο πρόγραμμα κοινωφελούς εργασίας με 614 ευρώ καθαρά από τη ΔΥΠΑ – Ποιους αφορά, πότε ξεκινούν οι αιτήσεις

2 μήνες ago
δεκαετία του '80

Η Δεκαετία του 80′ : Μια Χρυσή Εποχή

1 έτος ago

ΑΝΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

  • Gala
  • Αθλητικά
  • Αρθρογραφία
    • Αφιερώματα
  • Αυτοδιοίκηση
    • Περιφέρεια
    • Τοπική Αυτοδιοίκηση
  • Γαστρονομία
    • Οίνος
  • Δικαιοσύνη – ΟΠΕΔ
  • Ειδήσεις
  • Ελλάδα
    • Κοινωνία
  • Επιστήμη
    • Τεχνολογία
    • Υγεία
  • Κόσμος
  • Οικονομία
    • Real Estate
    • Αγορές
    • Επιχειρείν
  • Περιβάλλον
    • Pet Stories
    • Οικολογία
  • Πολιτική
  • Πολιτισμός
  • Συνεντεύξεις
  • Ταξίδια
    • Προορισμοί
    • Τουρισμός
  • Χωρίς κατηγορία

ΔΕΙΤΕ ΑΝΑ ΘΕΜΑ

AIRBNB Champions League MONEY AND LIFE ΑΑΔΕ ΑΚΙΝΗΤΑ Αθήνα Αθλητικές μεταδόσεις ΔΗΜΟΣ ΑΘΗΝΑΙΩΝ ΔΗΜΟΣΙΟ ΔΥΠΑ ΕΝΦΙΑ ΕΠΕΝΔΥΣΕΙΣ ΕΥΡΩΠΗ ΕΦΟΡΙΑ Ελλάδα Επιχειρήσεις ΗΠΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΙΣΡΑΗΛ ΚΑΙΡΟΣ ΚΙΝΑ Καιρός σήμερα Κυριάκος Μητσοτάκης Ντόναλντ Τραμπ ΟΛΥΜΠΙΑΚΟΣ ΟΥΚΡΑΝΊΑ Οικονομία ΠΑΝΑΘΗΝΑΙΚΟΣ ΠΑΣΟΚ ΠΕΙΡΑΙΑΣ ΡΩΣΙΑ ΣΑΝ ΣΉΜΕΡΑ ΣΕΙΣΜΟΣ ΣΥΝΤΑΞΕΙΣ ΣΥΡΙΖΑ Σαντορίνη ΤΟΥΡΚΙΑ ΤΡΑΜΠ Τέμπη Τουρισμός ΥΓΕΙΑ ΦΟΡΟΛΟΓΙΚΕΣ ΔΗΛΩΣΕΙΣ Χρηματιστήριο Αθηνών εορτολόγιο ομογένεια

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ

  • 87k Followers

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

συναλλαγές IRIS

Αυξήθηκαν τα όρια στις συναλλαγές IRIS – Τι αλλάζει για ιδιώτες και επιχειρήσεις

12 Ιουλίου 2025
φυτοφάρμακα στην Ελλάδα

Αυξάνονται τα παράνομα φυτοφάρμακα στην Ελλάδα: Οι αγρότες σε απόγνωση λόγω κόστους και επιβίωσης

12 Ιουλίου 2025
επιδόματα - παροχές

Πληρωμές e-ΕΦΚΑ και ΔΥΠΑ: Ποιοι θα λάβουν έως 69,4 εκατ. ευρώ από 14 έως 18 Ιουλίου

12 Ιουλίου 2025
Μελίνα Τραυλού

Μελίνα Τραυλού: «Βαθιά οδύνη για τους ναυτικούς – Οι θάλασσες πρέπει να παραμείνουν ασφαλείς»

12 Ιουλίου 2025
Πλαίσιο: Από 14 τ.μ. σε κορυφαίο retailer και εργοδότη – Η πορεία ενός ελληνικού success story

Πλαίσιο: Από 14 τ.μ. σε κορυφαίο retailer και εργοδότη – Η πορεία ενός ελληνικού success story

11 Ιουλίου 2025
Money And Life

Η νέα πλατφόρμα για την ενημέρωση σας!
ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ SPORT LIFESTYLE ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΙΑ

Ακολουθήστε μας στα Social Media

Τελευταία Νέα

  • Αυξήθηκαν τα όρια στις συναλλαγές IRIS – Τι αλλάζει για ιδιώτες και επιχειρήσεις
  • Αυξάνονται τα παράνομα φυτοφάρμακα στην Ελλάδα: Οι αγρότες σε απόγνωση λόγω κόστους και επιβίωσης
  • Πληρωμές e-ΕΦΚΑ και ΔΥΠΑ: Ποιοι θα λάβουν έως 69,4 εκατ. ευρώ από 14 έως 18 Ιουλίου
  • Μελίνα Τραυλού: «Βαθιά οδύνη για τους ναυτικούς – Οι θάλασσες πρέπει να παραμείνουν ασφαλείς»

Κατηγορίες

  • Gala
  • Pet Stories
  • Real Estate
  • Αγορές
  • Αθλητικά
  • Αρθρογραφία
  • Αυτοδιοίκηση
  • Αφιερώματα
  • Γαστρονομία
  • Δικαιοσύνη – ΟΠΕΔ
  • Ειδήσεις
  • Ελλάδα
  • Επιστήμη
  • Επιχειρείν
  • Κοινωνία
  • Κόσμος
  • Οικολογία
  • Οικονομία
  • Οίνος
  • Περιβάλλον
  • Περιφέρεια
  • Πολιτική
  • Πολιτισμός
  • Προορισμοί
  • Συνεντεύξεις
  • Ταξίδια
  • Τεχνολογία
  • Τοπική Αυτοδιοίκηση
  • Τουρισμός
  • Υγεία
  • Χωρίς κατηγορία
  • Η εταιρεία
  • Όροι Χρήσης
  • Επικοινωνία

Money&Life ©

No Result
View All Result
  • Ειδήσεις
  • Gala
  • Χρήσιμα

Money&Life ©

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
Η ιστοσελίδα μας περιέχει cookies για την καλύτερη δυνατή εμπειρία σας. Αν συνεχίζεται την περιήγηση σε αυτήν αποδέχεστε τους Όρους Χρήσης.