Όποιο είδος κρέατος κι αν διαλέξει κανείς, τα μπιφτέκια παραμένουν μια σταθερή αξία τόσο για το καθημερινό όσο και για το κυριακάτικο τραπέζι. Η συγκεκριμένη εκδοχή ξεχωρίζει, καθώς είναι πιο πικάντικη από τον μέσο όρο και βασίζεται στον αρνίσιο κιμά, χαρίζοντας έντονη γεύση και χαρακτήρα. Είναι ιδανική επιλογή για όσους αγαπούν τις δυνατές γεύσεις και θέλουν κάτι διαφορετικό από τα κλασικά μπιφτέκια.
Τρόπος παρασκευής
Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε όλα τα υλικά και προσθέτετε αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ζυμώνετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Για να δουλευτεί πιο εύκολα ο κιμάς και να μην κολλάει, βρέχετε κατά διαστήματα τα χέρια σας με λίγο νερό.
Βήμα 2
Πλάθετε 8 έως 10 μπιφτέκια μέτριου μεγέθους και τα τοποθετείτε σε ταψί που έχετε προηγουμένως λαδώσει ελαφρά. Στη συνέχεια, βάζετε το ταψί στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά. Αυτό το στάδιο βοηθά τα μπιφτέκια να «σφίξουν» και να δέσουν καλύτερα τα αρώματα και οι γεύσεις τους.
Βήμα 3
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C, στη λειτουργία του αέρα. Ψήνετε τα μπιφτέκια για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα. Στα 15 λεπτά τα γυρίζετε προσεκτικά με μια σπάτουλα, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και από την άλλη πλευρά.
Σερβίρετε τα αρνίσια μπιφτέκια ζεστά, συνοδεύοντάς τα με φρεσκοκομμένες φέτες ντομάτας και μια δροσερή πράσινη σαλάτα. Ταιριάζουν εξαιρετικά με ψημένες πίτες και όποια γαρνιτούρα προτιμάτε, δημιουργώντας ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα με έντονο άρωμα και πικάντικη διάθεση.
- 1 κιλό κιμά αρνίσιο από μπούτι, περασμένο δύο φορές ή ανάμεικτο μοσχαρίσιο και αρνίσιο
- 2 πιπεριές κόκκινες, ψιλοκομμένες
- 2 πιπεριές καυτερές μικρές, ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κουτ. σούπας Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό ή φρέσκο
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. σούπας Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 2 ασπράδια αβγών
- Θαλασσινό αλάτι
Σάλτσα Τζατζίκι: Ενώ τα μπιφτέκια μαγειρεύονται, ανακατέψτε τα υλικά για τη σάλτσα τζατζίκι σε ένα μπολ: τριμμένο αγγούρι, vegan γιαούρτι/ξινή κρέμα, μέντα, σκόρδο, λεμόνι, και άνηθο. Αλατοπιπερώστε.
