Ογδόντα οκτώ εστιατόρια που τιμούν την εθνική μας γεύση είτε στην παραδοσιακή είτε στη σύγχρονη εκδοχή της ανέδειξαν φέτος Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας 2025 φτάνοντας στην όγδοή τους χρονιά με αυτόνομη έδρα τη Θεσσαλονίκη.
H συναρπαστική και ιστορική κουζίνα της Θεσσαλονίκης
Τα βραβεία απονεμήθηκαν στο πλαίσιο του θεσμού των Χρυσών Σκούφων του Αθηνοράματος την Τετάρτη 2 Απριλίου στο «Makedonia Palace», σε μια τελετή που φώτισε τη συναρπαστική και ιστορική κουζίνα της Θεσσαλονίκης. Οι ιδιοκτήτες και οι σεφ τους παρέλαβαν τα βραβεία τους το βράδυ της περασμένης Τετάρτης στο «Makedonia Palace», έχοντας ταξιδέψει στη Θεσσαλονίκη από κάθε μεριά της Ελλάδας. Το εμβληματικό «Varoulko Seaside» στον Πειραιά διατήρησε για μια ακόμα χρονιά τον τίτλο του καλύτερου εστιατορίου ελληνικής κουζίνας της χώρας με βαθμολογία 16/20, ενώ τη δεύτερη θέση, με βαθμολογία 15,5/20, κατέκτησαν το «Selene» της Σαντορίνης και το «Noble Gourmet» της Ρόδου.
Οι Κυκλάδες με 22 και η Βόρεια Ελλάδα με 20 βραβευμένα εστιατόρια, για τη
Θεσσαλονίκη, τη Χαλκιδική, τη Μακεδονία και τη Θράκη, έκοψαν πρώτες το νήμα, συγκεντρώνοντας σχεδόν τις μισές διακρίσεις της βραδιάς, από την οποία δεν έλειψαν όπως πάντα οι ανατροπές και οι ανακατατάξεις. Έτσι, 9 εστιατόρια έχασαν φέτος το βραβείο τους λόγω πτώσης στη βαθμολογική τους επίδοση, ενώ 15 εισήλθαν για πρώτη φορά στο θεσμό, με την Αθήνα να αποσπά 5 και την
Πελοπόννησο 4 νέες διακρίσεις για φέτος.
Mastres of the ceremony
Το θεατρικό κόνσεπτ της απονομής που παρουσίασαν η Μυρτώ Αλικάκη και ο Άκης Σακελλαρίου όπως και το dîner de gala που ακολούθησε ήταν αφιερωμένα φέτος στην ιδιαίτερη γευστική κληρονομιά της έδρας του θεσμού, τη Θεσσαλονίκη.
Τι σχέση έχει άραγε το ρήμα σαβουρώνω με τη ζεστή σάλτσα που έτρωγαν στη βυζαντινή Θεσσαλονίκη; Τι ήταν τα κολλύρια; Τι έτρωγαν οι μουσουλμάνοι στην Άνω Πόλη της οθωμανικής εποχής και τι οι σεφαραδίτες Εβραίοι; Πόσο επηρέασαν οι Πόντιοι και οι Θράκες την κουζίνα της Θεσσαλονίκης; Οι διαφορετικές γευστικές κουλτούρες που άφησαν στο πέρασμα των αιώνων έντονο το αποτύπωμά τους και δημιούργησαν ένα ξεχωριστό πολυσυλλεκτικό ανθολόγιο για την κουζίνα της Θεσσαλονίκης, ζωντάνεψαν μέσα από τα κείμενα της βραδιάς, τα οποία προέκυψαν ύστερα από εις βάθος μελέτη και έρευνα και προσέφεραν ένα μοναδικό ταξίδι στη γαστρονομική ιστορία της πόλης.
Eνα 8 hands μενού κι ένα νέο fine dining αφήγημα
Το δείπνο που ακολούθησε τις βραβεύσεις ήταν συνδεδεμένο με το πνεύμα της βραδιάς. Τέσσερις σημαντικοί και επιδραστικοί σεφ της πόλης ερεύνησαν και επέλεξαν εμβληματικά πιάτα από την κουζίνα της Θεσσαλονίκης, τα οποία εκσυγχρόνισαν και έφεραν στο σήμερα μέσα από μια δημιουργική προσέγγιση που δεν απέκοψε όμως τον ομφάλιο λώρο με την παράδοση. Ο Σωτήρης Ευαγγέλου παρουσίασε τη δική του οπτική για τον μεζέ, αποτίνοντας φόρο τιμής στην πολίτικη κουζίνα της Θεσσαλονίκης. Ο Βασίλης Μουρατίδης τίμησε με φαντασία την ποντιακή γαστρονομική κουλτούρα της πόλης, ενώ ο Μανώλης Παπουτσάκης αναμετρήθηκε δημιουργικά με την πλούσια εβραϊκή της παράδοση. Ο Δημήτρης Παμπόρης φώτισε περίτεχνα την αστική πλευρά της κουζίνας της Θεσσαλονίκης και τον δυτικότροπο χαρακτήρα της. Από κοινού δημιούργησαν ένα μοναδικό 8 hands μενού και μαζί ένα νέο fine dining αφήγημα για την κουζίνα της Θεσσαλονίκης.
Οι τέσσερις σεφ καταχειροκροτήθηκαν με ενθουσιασμό στο τέλος του δείπνου για τις εξαιρετικές τους δημιουργίες, που εντυπωσίασαν τους προσκεκλημένους της τελετής απονομής. Το εμβληματικό «Makedonia Palace» φιλοξένησε και υποστήριξε για ακόμα μία χρονιά αυτή την απαιτητική και υψηλού επιπέδου εκδήλωση με τον καλύτερο τρόπο. Η άριστα προπονημένη μπριγάδα της κουζίνας του ξενοδοχείου, αλλά και η ομάδα του σέρβις, με καινούργιες στολές ειδικά για την περίσταση, χειροκροτήθηκαν επίσης για την εξαιρετική ροή μιας βραδιάς αφιερωμένης στους καλύτερους εκφραστές της ελληνικής γεύσης.
