Όντας προερχόμενο από τον απόλυτο τόπο και την απόλυτη γηγενή ποικιλία για ροζέ κρασιά, αυτό το Ξινόμαυρο από την ΠΟΠ ζώνη του Αμυνταίου με εντυπωσίασε από την πρώτη του κιόλας κυκλοφορία. Και συνεχώς βρίσκεται ανάμεσα στα δικά μου κορυφαία ροζέ, με την πεποίθηση αυτή να ενισχύεται κάθε φορά το δοκιμάζω.
Συνήθως άγουρο και ξινό, πάντα ρεφάρει την επιθετικότητά του με εντυπωσιακό μάκρος και δομή, εκλιπαρώντας για μια παλαίωση 2-3 ετών, παρόλο που έως τώρα δεν είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω μια παλαιωμένη φιάλη.
Σε κάθε περίπτωση, η εσοδεία του 2018 θα κάνει τους φίλους των ανοιχτόχρωμων ροζέ να …φτιαχτούν πριν η σπείρα του ανοιχτηριού ακουμπήσει τον φελλό, αφού η διάφανη φιάλη αποτελεί πασαρέλα για ένα ντελικάτο, ανοιχτό ροζ χρώμα που με ελάχιστα onion skin αξεσουάρ έχει αποκτήσει λούσο Προβηγκίας.
Οι εντάσεις δεν είναι το φόρτε αυτού του ΠΟΠ ροζέ, δεν συμβαίνει όμως το ίδιο με τον σοφιστικέ χαρακτήρα. Έτσι το Α Ροζέ θα ανταμείψει την προσοχή σας με ένα πολύπλοκο άρωμα που ξεκινά από ανθούς πορτοκαλιάς και τσουκνίδα για να φτάσει σε ποτ πουρί, αχλάδι και άγουρα φραγκοστάφυλα.
Το στόμα ισορροπεί εξαιρετικά ανάμεσα στο νευρικό και το κρεμώδες, ενώ η αρχική υποτονικότητα κορυφώνεται στην επίγευση, με το κρασί να γεμίζει προοδευτικά κάθε κλάσμα δευτερολέπτου που παραμένει στο στόμα. Μια ελάχιστη τζούρα από τανίνες αναλαμβάνει να τραβήξει την διάρκεια και την επίγευση, ίσα για να σου δώσει χρόνο να αναλογιστείς ότι προηγούμενες κυκλοφορίες σου φαίνονταν πιο άγριες.
Ίσως αυτή η στρογγυλάδα να εξηγείται από τη δύσκολη και χαμηλή σε οξύτητες χρονιά, ωστόσο πιστεύω ότι ένα μέρος της οφείλεται στην “μετατροπή” του κρασιού σε single vineyard, αφού η πρώτη ύλη προέρχεται πλέον αποκλειστικά από το γνωστό για το εξαιρετικό του δυναμικό στο Ξινόμαυρο, αμπελοτόπι “Σκαντζόχοιρος”.
Το κρύο σερβίρισμα σε μια μεσαία τουλίπα θα φέρει το προφίλ εγγύτερα στο παρελθόν του, όμως όλη του η στόφα θα φανεί αν επιλεχθούν οι 13-15º C και ένα μεγάλο balloon όπως το Stolzle Exquisit Burgundy. Έτσι θα διευρυνθούν περαιτέρω και οι επιδόσεις του στο pairing, με τα μόνα πιάτα που θα πρέπει να αποκλειστούν να είναι αυτά με τονισμένη γλύκα και τα βαριά μαγειρεμένα κυνήγια!
Τα 16€ φέρνουν το Α Ροζέ στην υψηλή κατηγορία τιμής, όμως και αυτά που βρίσκει κανείς στο ποτήρι ανήκουν στην υψηλότατη κατηγορία ποιότητας. Μια ποιότητα που του δίνει μια θέση ανάμεσα στα κορυφαία Ελληνικά ροζέ, όποιο και αν είναι το στυλ του!
Βαθμολογία: 8,5/10.
ΠΗΓΗ:fnl-guide.com
