Ειδικότερα, η έρευνα του ΙΕΛΚΑ ήταν εξολοκλήρου σχοχευμένη στο φάσμα των μεγάλων αλυσίδων σουπερμάρκετ και αξιολόγησε τις πληθωριστικές τάσεις στο οργανωμένο λιανεμπόριο τροφίμων, όπως αυτές διαμορφώθηκαν στην πορεία των τιμών τον Σεπτέμβριο του 2026 σε σχέση με τον Σεπτέμβριο του 2025.
Αρνητικός πληθωρισμός στα σουπερμάρκετ
Από την έρευνα προέκυψε το συμπέρασμα ότι ο πληθωρισμός στις αλυσίδες σουπερμάρκετ καταγράφει μείωσε σε ποσοστό 0,75% τον Σεπτέμβριο του 2026 σε σύγκριση με τον περσινό.
Επιπλέον, ο δείκτης τιμών τον ίδιο μήνα σε σχέση με τον Αύγουστο του 2026 παρουσιάζεται μειωμένος κατά 1,65%, ενώ για το σύνολο του δωδεκαμήνου (Σεπτέμβριος 2025-Αύγουστος 2026) σημειώνει αύξηση 1,07% με το τελευταίο τρίμηνο Ιουλίου – Σεπτεμβρίου να καταγράφει μείωση κατά 0,46%.
Ταυτόχρονα, οι επιμέρους κατηγορίες σημειώνουν μικρές εναλλαγές συγκριτικά με τις αρχές του έτους. Πιο συγκεκριμένα, από τις 23 κατηγορίες που εξετάζονται οι 13 παρουσιάζουν αύξηση και οι 10 μείωση.
Μεγαλύτερες μειώσεις τιμών τον Σεπτέμβριο 2026 σε σχέση με τον Σεπτέμβριο 2025 καταγράφονται στις κατηγορίες:
- Φρέσκα φρούτα και λαχανικά: -5,46%
- Είδη πρωινού και ροφήματα: -4,61%
- Τροφές και είδη για κατοικίδια: -4,20%
- Φρέσκα ψάρια και θαλασσινά: -2,70%
- Ζύμες νωπές και κατεψυγμένες: -2,53%
Οι εν λόγω μειώσεις οφείλονται στην ομαλοποίηση της αγοράς όσο και στη μείωση των τιμών παραγωγού σε συγκεκριμένα προϊόντα. Αξιοσημείωτη είναι η πτώση που σημειώνεται στα νωπά είδη.
Την μείωση τιμών στα φρούτα και στα λαχανικά ευνοούν καιρικές συνθήκες, ενώ στο νωπό κρέας σημειώνεται εξισορρόπηση των τιμών παραγωγού και εισαγωγών. Αναλυτικότερα, στο νωπό μοσχάρι καταγράφεται μείωση 4,21%. Στα τυποποιημένα είδη εκτιμάται έχει συμβάλει η πρωτοβουλία μείωσης τιμών.
Αντίθετα, οι μεγαλύτερες αυξήσεις για το ίδιο διάστημα καταγράφονται στις κατηγορίες:
- Ξηροί καρποί: +3,02%
- Ορεκτικά, αλίπαστα και λοιπά σερβιριζόμενα είδη: +2,37%
- Μπισκότα και σοκολάτες: +2,17%
- Βρεφικές και παιδικές τροφές: +2,04%
- Αλλαντικά: +1,92%
Πού οφείλονται οι διακυμάνσεις
Η συγκράτηση των τιμών στο οργανωμένο λιανεμπόριο τροφίμων την τελευταία διετία αποδίδεται σε ένα πλέγμα παραγόντων που ενισχύουν την αποδοτικότητα και τον ανταγωνισμό. Οι μεγάλες αλυσίδες αξιοποιούν οικονομίες κλίμακας, υψηλούς όγκους διακίνησης και ταχύτερη κυκλοφορία των αποθεμάτων, επιτρέποντας την ταχύτερη ενσωμάτωση των μεταβολών στο κόστος προμήθειας στις τελικές τιμές, ιδιαίτερα σε περιόδους αποκλιμάκωσης των πιέσεων.
Παράλληλα, η ενίσχυση των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας διευρύνει τις διαθέσιμες επιλογές σε διαφορετικά επίπεδα τιμών, ενώ ο έντονος ανταγωνισμός μεταξύ των αλυσίδων, μέσω τιμών και προσφορών, λειτουργεί ως πρόσθετος μηχανισμός συγκράτησης των ανατιμήσεων.
Στην ίδια κατεύθυνση συμβάλλει η αξιοποίηση τεχνολογικών και οργανωσιακών εργαλείων, από τα συστήματα διαχείρισης αποθεμάτων και τα logistics έως την ανάλυση δεδομένων και την πρόβλεψη της ζήτησης, που περιορίζουν λειτουργικές επιβαρύνσεις και βελτιώνουν τη διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας. Παράλληλα, οι καταναλωτές δίνουν πλέον μεγαλύτερη σημασία στις τιμές, αναζητούν περισσότερες προσφορές και επιλέγουν συχνότερα φθηνότερα προϊόντα. Αυτό εντείνει τον ανταγωνισμό μεταξύ των επιχειρήσεων και τις οδηγεί να προσαρμόζουν συνεχώς τις τιμές και την ποικιλία των προϊόντων τους.
